예를 들어 소다와 같이 좋아하는 음식과 음료에주의를 기울이십시오. 색상이 눈에 띄고 매우 매력적 이죠? 자주 사는 간식은 어떻습니까? 바삭 바삭한 것 외에도 맛있고 맛있습니다. 음, 음식의 색을 밝게하고 맛을 좋게 만드는 물질을 첨가제라고합니다.
Eits, 중독성 물질과 혼동하지 마십시오. 중독성 물질은 사람을 중독시킬 수있는 물질이고 첨가제는 의도적으로 음식에 첨가되는 물질입니다. 첨가제는 소량 만 첨가됩니다.
첨가제를 사용하는 목적은 식품 및 음료의 외관, 맛, 질감, 향 및 유통 기한을 개선하는 것입니다. 때로는 이러한 음식과 음료의 영양가를 높이기 위해 첨가제도 추가됩니다. 기능에 따라 첨가제는 여러 그룹으로 나뉩니다. 이 기사에서 함께 토론합시다.
물든 색
착색제는 음식이나 음료에 첨가되어 매력적인 색상을 부여하는 첨가제입니다. 당신이 먹은 노란 쌀을 기억하십시오. 노란색은 무엇에서 얻습니까?
첨가제는 천연 또는 인공 소스에서 나올 수 있습니다. 황미에서 사용되는 착색제는 천연 착색제, 즉 강황입니다. 다른 천연 착색제는 판단 잎과 용과입니다. 천연 염료가 건강에 좋지만 인공 염료만큼 밝지 않습니다.
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한편 인공 첨가제는 염료를 포함한 화학 반응 과정을 통해 얻어집니다. 그 구조는 천연 염료와 유사하게 시도됩니다. 인공 염료는 더 저렴하고 색이 더 밝지 만 과도한 소비는 부작용이있을 수 있습니다.
감미료
감미료로는 알갱이 설탕, 코코넛 설탕, 야자 당 등 다양한 종류의 천연 감미료를 사용하는 데 익숙합니다. 설탕은 음식과 음료에 첨가되어 맛을 향상시킵니다.
인공 감미료는 천연 감미료와 거의 동일하고 심지어 더 단맛이 있습니다. 이 감미료는 일반적으로 천연 설탕을 섭취 할 수없는 당뇨병 환자에게 사용됩니다. 인공 감미료의 예로는 시클 라 메이트, 아스파탐 및 소르비톨이 있습니다.
방부제
방부제는 부패를 늦추기 위해 음식이나 음료에 첨가되는 첨가제입니다. 인공 방부제의 예로는 벤조산, 벤조산 나트륨 및 벤조산 칼륨이 있습니다.
그러나 예를 들어 소금에 절이고 달게하는 과정과 같이 사용할 수있는 천연 방부제도 있습니다. 절인 야채와 설탕에 절인 과일은 야채와 과일이 빨리 썩지 않도록 만들어집니다.
향료 물질
글쎄, 이런 종류의 첨가제는 친구들에게 친숙 할 것입니다. 마이신이나 글루타민산 나트륨을 알고 계십니까? 이러한 물질은 향료 물질에 들어갑니다. 음식 향료는 음식의 맛을 향상시키는 데 사용됩니다.
소금, 양파, 정향, 후추와 같은 향신료도 천연 향료 물질에 포함되어 있습니다. 이 향신료는 취향에 따라 사용됩니다. 그러나 micin 또는 MSG를 사용할 때 미리 결정된 최대 한도가 120mg / kg 체중입니다.
아로마 테라피 물질
음식의 냄새는 식욕을 향상시킬 수 있으므로 종종 음식이나 음료에 향을주는 물질이 첨가됩니다. 예를 들어, 과일 향 음료에서는 천연 과일 주스를 닮은 방향성 물질도 사용됩니다. 합성 화합물로 만든 향기를 에센스라고도합니다. 가장 일반적으로 사용되는 에센스 중 일부에는 사과, 바나나, 파인애플, 포도의 향이 있습니다.
증점제
음식의 질감도 고려해야 할 요소 중 하나입니다. 때때로 우리는 음식을 더 매력적으로 만들기 위해 두껍게해야합니다. 증점제는 물과 섞인 식재료를 안정화, 부착, 농축시키는 데 사용되는 첨가제입니다. 천연 증점제의 예로는 전분, 젤라틴 및 한천이 있습니다.
유화제
마지막 유형의 첨가제는 유화제입니다. 유화제는 물에 지방이 퍼지는 것을 유지하는 첨가제이며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 유화제의 예는 마요네즈와 버터에 사용되는 레시틴입니다.
