각 유기체의 신체에서 다양한 화학 반응이 발생합니다. 신체의 세포는이 반응을 통해 기능을 수행합니다. 이 반응에는 여러 단계가 있으며 각 단계는 특정 효소에 의해 조절됩니다.
효소는 유기체의 신체에서 화학 반응을 가속화하는 단백질 또는 단백질 기반 분자로 정의 할 수 있습니다. 이 분자는 화학 반응의 촉매 역할을합니다. 즉, 일련의 반응물 또는 기질을 특정 제품으로 변경하도록 장려하는 사람입니다. 촉매는 변화를 겪거나 반응 자체에 의해 소모되지 않고 화학 반응을 바꿀 수있는 물질입니다.
촉매의 역할은 세포가 화학 반응을 포함한 생명 과정을 신속하게 수행하도록 돕는 것입니다. 이것이 없으면 대부분의 대사 반응이 느리거나 전혀 일어나지 않습니다.
역사
효소는 효소 학에서 연구됩니다. 고등 교육의 세계에서 효소 학은 별도의 부서로 연구되지 않지만 여러 연구 프로그램에서 찾을 수 있습니다. 일반적으로 이것은 의학, 식품 과학, 식품 가공 기술 및 농업 과학 분야에서 연구됩니다.
효소의 존재는 위 분비물에 의한 고기의 소화와 식물 추출물과 타액에 의한 전분의 당으로의 전환이 알려지면서 1700 년대 후반과 1800 년대 초에 발견되었습니다. 그러나 이것이 발생하는 메커니즘은 확인되지 않았습니다. 1837 년에 Berzelius라는 과학자가이 분자에 대한 지식을 개척했습니다. 그는 반응 속도를 높일 수 있지만 스스로 반응하지 않는 물질에 대해 "촉매"라는 이름을 제안했습니다.
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그러나 효소 자체의 도움으로 발생하는 화학적 과정은 고대부터 알려져 왔습니다. 발효 또는 발효로 와인을 만들고 식초를 만든다고합니다. 로이스 파스퇴르는이 발효에서 많은 일을 한 사람들 중 한 명으로, 효모에 의한 설탕의 알코올로의 발효를 연구 할 때,이 발효는 "발효"라고 불리는 효모 세포에 존재하는 생명력에 의해 촉매된다는 결론을 내 렸습니다. 유기체 생명체에서만 기능하는 것으로 생각됩니다.
1878 년 독일의 생리학자인 Wilhelm Kühne (1837-1900)은 발효 과정을 설명하기 위해 그리스어 ενζυμον에서 유래 한 "효소"라는 용어를 처음 사용했습니다. 이는 "제빵 제에서"(효모)를 의미합니다. "효소"라는 단어는 나중에 펩신과 같은 무생물 물질을 가리키는 데 사용되었으며 발효라는 단어는 살아있는 유기체가 생성하는 화학적 활성을 나타내는 데 사용되었습니다.
효소의 유형
도중에 알아야 할 몇 가지 유형의 효소가 있습니다. 첫 번째는 여러 개의 작은 분자에서 큰 분자를 형성 할 수 있다는 것입니다. 예를 들어 수백 개의 포도당 분자를 결합하고 식물 세포에서 자당 분자를 형성하는 효소가 있습니다. 또 다른 예는 단백질을 구성하는 수십 또는 수백 개의 아미노산 분자입니다.
두 번째 유형은 큰 분자를 작은 분자로 분해하는 효소입니다. 한 가지 예는 음식 분자를 더 작은 조각으로 분해하여 소화 할 수있는 소화 효소입니다.
효소의 특성
효소에는 몇 가지 특성이 있습니다. 첫 번째는 본질적으로 특정 역할입니다. 각 유형의 효소는 한 가지 유형의 화학 반응에만 촉매가 될 수 있습니다. 예를 들어 단백질을 분해하는 프로테아제는 단백질이나 탄수화물을 분해 할 수 없습니다.
두 번째 속성은 온도에 민감합니다. 효소 자체는 최적 온도 인 섭씨 37도에서 가장 잘 작동합니다. 셋째, pH 변화에 민감합니다. 그들 중 일부는 낮은 pH에서 최적으로 작동하지만 일부는 높은 pH에서 최적입니다.
효소의 주성분은 단백질입니다. 효소는 또한 물질의 준비 및 분해에 대한 반응에서 앞뒤로 함께 작동합니다.
마지막 속성은 촉매제입니다. 촉매로서 활성화 에너지를 낮추어 화학 반응을 가속화합니다. 활성화 에너지는 화학 반응을 시작하는 데 필요한 최소 에너지입니다.
